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食品スーパーにおける「部門間応援」は、特に人手不足やピーク時間の波が大きい現場において非常に重要な施策です。 以下に、その重要性をわかりやすく整理してご説明します。 ＜部門間応援の重要性＞ 1. 人手不足や人件費の最適化 応援によって繁忙部門に人員を一時的にシフトさせることができ、過剰人員・過少人員のバランスを調整可能。 部門ごとの固定人員配置によるムダを削減し、全体としての人件費削減につながります。 2. ピーク時間対応の強化 青果の荷受けやレジの混雑など、時間帯による業務量の偏りに対して、応援人員が柔軟に対応可能。 「10～12時のレジ混雑」「15時以降の総菜ピーク」などに応援を入れることで顧客満足度の向上が図れます。 3. 組織の一体感・協力意識の醸成 応援により、他部門の業務を理解し、店舗全体で売上・サービスを支える意識が育まれます。 「うちは関係ない」という意識を排除し、店舗全体最適のマインドが根付きます。 4. 教育・スキルの多様化 応援を通じて、従業員が複数部門のスキルを習得。 それにより、突然の欠勤や退職などのリスクにも強くなり、店舗運営が安定します。 5. 顧客対応の質向上 応援を通じて、他部門の知識を得たスタッフが、お客様の質問に柔軟に対応できるようになります。 「ちょっとわからないので他の者を呼びます」が減り、接客のスピード・質が向上します。 ＜現場での課題と乗り越え方＞
＜経営者・店長へのメッセージ＞ 店舗の利益を守るには“全体最適”の視点が不可欠です。 部門間応援は、店全体の力を活かす経営そのものです |
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